世界最高の味噌を最高の場所で仕込む。
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===世界最高の味噌を最高の場所で仕込む。===
こんにちは。中川吉右衛門です。
まずはこのイベントページをご覧くださいましてありがと
早速ですが、手前味噌づくり講座を開催します。
【味噌づくりは奥が深いが簡単だ!】
興味はあるんだけど、敷居が高そうで・・・
難しそうで・・
という方も多いとおもいます。
ですが!
そんなことはありません。
味噌づくりは、昔の人なら誰でも、どこの家庭でもやって
ですので、ポイントと流れさえ一度でも経験すれば、誰で
それを、この170年と言う歳月をこの風土で生き続けて
【 アジワイを知る味噌づくりを 】
味噌作りは、公民館でもなく、コミセンでもなく、170
この味噌作りに、先生と呼ばれる、味噌屋さんとかプロの
萬五郎の地元の「年より」をお招きし、その方に味噌作り
米沢の山あいならではの暮らしの中での食。
つまり、「生きる」ということの本質を継承するためです
これが僕が古民家である意味と萬五郎を生かす為に考える
ですので、話が分かりづらいかもしれません。
流暢にポイントや解説がないかもしれません。
しかし、それこそがこの萬五郎とともに地域に根ざしてい
これらを全部ひっくるめて、昔の人は「アジワイ」と言い
ぜひ、古民家萬五郎での味噌作りを味わっていただきたい
【味噌の材料は最高級のものを!】
材料は、すべて中川吉右衛門の自然栽培米麹と自然栽培の
皆様のご参加おまちしております。
【ご参加にあたって】※必ずお読みください!
〜味噌作りの流れ〜
味噌作りは2日間にわたり行います。
6日の午後:大豆を洗い水に浸します。
これは18時間ほどかかります。
この時、豆が十分に水を含んでないと、味噌が美味しく仕
6日夜:夕べの語らい(懇親会参加自由)
・その後帰るもよし、そのまま萬五郎で飲食をし、仲間と
懇親会参加は全て無料で自由です。
・ただし、全てのお飲み物(お茶・お酒)、食べ物は各自
・宿泊も自由で、無料になります。
7日10時:大豆を煮始めます。
大豆は約3時間煮ますので、本格的な味噌仕込みは午後か
7日1時ごろ:味噌仕込み開始です。
作業は1時間半から2時間で終わると思います。
●味噌の量
参加者一人につき、4,5キロの味噌を仕込みます。
●味噌のお渡し
2月に仕込み、熟成期間が10ヶ月ほどだと考えておいて
その時はまた、萬五郎にて、味噌開きで盛り上がりましょ
====information=====
・日時 2月6・7日(土・日)
6日 17時〜midnight
7日 10時〜15時頃
・場所 古民家萬五郎
〒992-1583 山形県米沢市入田沢211
電話090−6106−9581(中川)
・参加費 (材料代・保管代込み)¥6500円/一人
・ペア参加 8000円(味噌仕込み量は一人分です)
・定員12名(仕込み量換算)
・最小開催人数10名
・ご準備いただくもの 手ぬぐい・計量カップ 手拭きタ
・服装 動きやすい格好
・参加方法 こちらのイベントページに参加ボタンを押し
・参加応募締め切り 2月2日(火)
・キャンセルについて
2月2日を過ぎてのキャンセルは材料の手配仕込みの関係
お味噌は仕上がり次第、お一人様仕込み量をお渡しいたし
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